白菜粉丝水煎包
原料小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、酵母(干)2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油、五香粉。做法1、小白菜清理干净,焯水,沥干水分切碎;粉丝用开水烫一下。
2、胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香。
3、所有原料放在盆里,加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。
4、面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大,切成剂子,擀成圆皮,包成包子。
5、锅里放少许油,放入包子中间留空隙,倒入清水刚好到包子的2/3处就好,盖上盖子小火慢煎,一直听到锅里滋滋作响,水收干即可。
花生白糖包
食材500克低筋面粉5克酵母65克白糖40克花生末20克花生酱食用油适量做法:1 把面粉、酵母倒在案板上,混合均匀。2用刮板开窝,加入50克白糖。3 再分数次倒入少许清水。4 揉搓一会,至面团纯滑。5将面团放入保鲜袋中,包紧、裹严实,静置约10分钟,备用。6把花生末装入碗中,加入15克白糖,放入备好的花生酱,调匀,制成馅料,待用。7 取适量面团,搓成长条形,摘数个剂子,待用。8在案板上撒少许面粉,放上剂子压扁,再擀成中间厚、四周薄的面皮。9 再取来适量馅料,逐一放入面皮中。10捏紧、收好口,制成花生包生坯。11 在备好的蒸盘上刷一层食用油。12 蒸锅放置在灶台上,放上蒸盘,放上花生包生坯。13盖上盖子,静置约1小时,至花生包生坯发酵、涨开。14 打开火,水烧开后再用大火蒸约10分钟,至花生包熟透。15关火后揭开盖子,取出蒸好的花生包。16 装在盘中,摆好盘即成。
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